主要存在于米糠油及其油腳中，米糠層中的含量為0.3～0.5%。米糠在加溫壓榨時溶于油中，一般毛糠油中的含量約為2%～3%。其含量隨稻谷種植的氣候條件、稻谷品種及米糠取油的工藝條件不同而略有差異，寒帶稻谷的米糠含量高于熱帶稻谷；高溫壓榨和溶劑浸出取油，毛油中的含量比低溫壓榨高。在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油含量高，所以大都是從毛糠油中提取。 系與植物甾醇的結合脂，它可從米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。其外觀為白色至類白色結晶粉末，無味，加熱下可溶于各種油脂，不溶于水。