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專家稱塑料盒腌酸菜不利于身體健康

發(fā)布時間:2012-12-10 來源: 環(huán)球塑化網(wǎng) 專題: 塑料制品 打印

  環(huán)球塑化網(wǎng) www.PVC123.com 12月10日訊

  冬天一到,很多家庭又開始腌制酸菜,越來越多人喜歡用塑料盒腌制酸菜,這種方式腌制酸菜既方便,同時還能根據(jù)家里人的食量按量腌制,可謂一舉兩得。不過在酒鬼酒風波后,有的消費者就提出用塑料盒腌制,酸菜中是不是也會含有塑化劑。對此,筆者采訪了相關專家。

  “現(xiàn)在,確實有很多家庭都用塑料盒腌制酸菜。雖然方便,但從身體健康的角度考慮,還是不建議用塑料盒腌制酸菜。”大連職業(yè)技術學院營養(yǎng)教研室主任羅冰告訴筆者,所謂的塑化劑其實就是塑料的內部填充劑,其作用就是加強塑料的黏性。“如果選擇了質量不過關的容器,由于酸菜的PH值很低,酸性腐蝕較強,再加上腌制酸菜需要的時間較長,所以很有可能對塑料產生腐蝕作用,使塑化劑進入到腌制好的酸菜中,對人體不利。”羅冰說道。

  除了腌制酸菜的容器外,腌制酸菜的方式也對酸菜質量起到了至關重要的作用。很多消費者對腌制酸菜時,最后需要用石頭壓上表示疑惑,不理解石頭在腌制酸菜時到底起到了什么作用。筆者了解到,之所以最后要用石頭壓上,并且要壓緊壓實,是為了減少水中的氧氣,防止酸菜在腌制的過程中腐爛。而在這一過程中,壓在酸菜上的石頭都不應拿開。

  另外,對于大家關心的亞硝酸鹽問題,羅冰介紹:“一般來說,腌制酸菜的3天到一周時間內,亞硝酸鹽含量最高。其后,亞硝酸鹽會隨著天數(shù)而逐漸降低。一般來說,到20天之后,亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降,一個月后是很安全的。”

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